4 marinierte, doppelt frittierte hähnchenoberschenkel ohne knochen, serviert mit japanischer kewpie mayonnaise und zitrone
9€4 marinierte, doppelt frittierte hähnchenoberschenkel ohne knochen, gewürzt mit shichimi togarashi, serviert mit japanischer kewpie mayonnaise.
10€kurz gekochte junge sojabohnen in der schote, geschwenkt in rotem shiso und feinstem maldon meersalz.
7€pikant eingelegter bio-gurkensalat nach koreanischer art
7€zu jedem ramen wahlweise:
geschmorter schweinebauch
miso bio rinderhackfleisch
teriyaki bio tofu
teriyaki austernpilze
fleischhaltige optionen fallen bei unseren veganen ramen weg.
extra nudeln
3€
extra bio ei
2€
extra fleisch / tofu / austernpilze
4€
extra topping
1.5€
spice bomb
2€
chiliöl
2€
tipp: wenn du deine nudeln aufgegessen und noch brühe übrig hast, kannst du für 3€ eine extra portion nudeln zum auffüllen bestellen. in japan nennt man das „kaedama“ (替え玉)
hausgemachte nudeln, 24 stunden tonkotsu aus eckbauers weideschweinen in suppingen, mix aus handgemachtem shiro und ama miso von mimiferments aus berlin (ausgezeichnet als bestes miso deutschlands) und dem besten shiro miso aus japan, mariniertes bio ei, frühlingszwiebeln, lauch, butter, mais, sprossen
21€hausgemachte nudeln, hühnerbrühe aus bio geflügel von unterweger in dietenheim, dashi, helle und dunkle sojasauce, hon mirin, katsuobushi, aromaöl, mariniertes bio ei, menma, pak choi, frühlingszwiebeln, schwarzer sesam
21€hausgemachte nudeln, hühnerbrühe aus bio geflügel von unterweger in dietenheim, geröstete sesampaste, hausgemachtes chiliöl, milde zwiebeln, pak choi, mariniertes bio ei, frühlingszwiebeln, gemahlener sesam, chilifäden
21€tantanmen-variante ohne brühe, hausgemachte nudeln, geröstete sesampaste, hausgemachtes chiliöl, bio onsen ei, eingelegte zwiebeln, curly frühlingszwiebeln, sprossen, fein gehackter knoblauch, gemahlener sesam, chilifäden
21€hausgemachte nudeln, 24 stunden tonkotsu aus eckbauers weideschweinen in suppingen, mix aus handgemachtem shiro und ama miso von mimiferments aus berlin (ausgezeichnet als bestes miso deutschlands) und dem besten shiro miso aus japan, goma dare, hausgemachtes chiliöl, mariniertes bio ei, frühlingszwiebeln, pak choi, butter, mais, mungobohnensprossen, chilifäden
22€hausgemachte nudeln, japanisch aromatisierte gemüsebrühe, shiro miso aus japan, aromaöl, koreanisch inspirierte minikartoffeln, frühlingszwiebeln, lauch, mais, sprossen
20€hausgemachte nudeln, japanisch aromatisierte gemüsebrühe, geröstete sesampaste, hausgemachtes chiliöl, koreanisch inspirierte minikartoffeln, milde zwiebeln, pak choi, mungobohnensprossen, frühlingszwiebeln, gemahlener sesam
20€tantanmen-variante ohne brühe, hausgemachte nudeln, geröstete sesampaste, hausgemachtes chiliöl, koreanisch inspirierte minikartoffeln, eingelegte zwiebeln, curly frühlingszwiebeln, sprossen, fein gehackter knoblauch, gemahlener sesam, chilifäden
20€zwei kugeln feinstes japanisches sesameis
5€zwei kugeln feinstes japanisches matchaeis
5€zwei kugeln feinstes japanisches yuzueis
5€ginger ale, frische orange und limette, minze
7€frische orange und erdbeere, zitrone, soda
7€soda, versetzt mit frischer zitrone, orange, limette und ingwer
7€frische limette, lavendel, minze, soda
7€Beliebtes Getränk aus Japan mit traditionellem Glaskugelverschluss
0.2
0.33
4€0.33
4€0.33
4€0.33
4€Aus Direktsaft
0.4
Aus Direktsaft
0.4
0.25 / 0.5
3€ / 6€0.25 / 0.5
3€ / 6€0.35
4€0.35
4€0.33
5€0.33
5€0.33
5€0.33
5€0.5
5€0.5
5€0.5
4.5€0.33
4.5€Glas / Flasche
feinherb, rote beerenfrucht, frischer sommerwein
0.2 / 1.0
trocken, gelber apfel, feine zitrusfrucht, reifer honig, frische in der mitte, spritziger abgang
0.2 / 0.75
feinherb, apfel, birne, stachelbeere, physalis, banane, ananas, klar, fein und saftig
0.2 / 0.75
trocken, fruchtiges und würziges bukett, tropische früchte, kräftiger körper mit eleganter säurestrukur
0.2 / 0.75
aromatisch-trocken, limette, grapefruit, tropenfrüchte, mineralische noten
0.2 / 0.75
trocken, tiefdunkelrot, 18 monate in französischen barriquefässern gereift, beerenfrüchte und cassis aromen, unglaubliche komplexität und länge
0.2 / 0.75
Becher / Flasche
flasche zum teilen, fruchtig, charmant süß-sauer, aus flaschengärung und mit kohlensäure versetzt
0.3
beliebt in japan, grüner apfel, reife banane, weiße blüten, weißer pfirsich
0.05 / 0.3
IWC Champion Sake im Jahr 2017, fester reisgeschmack, fruchtige aromen, trockener und reicher geschmack mit langem abgang
0.05 / 0.3
warm oder kalt erhältlich, vollmundig mit viel umami, fruchtige noten und milde säure
0.05 / 0.72
perfekt für einsteiger, mit yuzu frucht versetzt, frische säure und feine süße
0.05 / 0.5
aperol, prosecco, soda
0.3
lillet, russian wildberry, wilde beeren
0.3
prosecco, soda, holunder, minze
8€grüner melonenlikör, zitronensaft, tripple sec
10€gin, zitronensaft, rohrzucker, grüner tee
10€gin, basilikum, zitronensaft, rohrzucker
10€aperol, orangensaft, rohrzucker, zitronensaft
10€yuzu frucht, mandarine, chinesische zitronen - mit thomas henry tonic water
13€0.04
6€0.04
14€0.04
6€0.04
6€